Comida Marroquina: 7 Pratos Que Você Precisa Provar

Mercados coloridos e animados são um ponto alto no turismo marroquino, oferecendo uma variedade de especiarias, temperos, comidas e bebidas. O tradicional chá de menta é servido em todos os cantos, e os óleos perfumados são usados para aromatizar o ar. 

A paisagem também é surpreendente, com dunas de areia deserta a perder de vista e noites estreladas que fazem qualquer um suspirar. As belas mesquitas também são uma característica marcante, com sua arquitetura e ornamentação únicas, que dão ao Marrocos um toque de beleza e tranquilidade.

Localizado no norte da África, Marrocos é uma terra que ao longo dos séculos foi lar de diversos povos. As tradições e culturas que se fundiram ao longo da história estão vivas e tornam este país único. Claro que essas heranças trazidas por diferentes povos são transmitidas principalmente na cozinha, com aromas e sabores que se misturam e criam uma culinária única no mundo. 

Experimentar a culinária nativa de cada país é uma das formas mais emocionantes e inesquecíveis de mergulhar na cultura e viver momentos que só se podem desfrutar uma vez na vida. 

O Marrocos é um destino único para descobrir sabores, aromas e experiências gastronômicas únicas. A culinária marroquina é recheada de influências árabes, berberes, mediterrâneas, espanholas e francesas, que se juntam para criar pratos especiais e aromáticos.

Confira essa lista com alguns pratos marroquinos que você precisa provar na sua próxima viagem:

1. Cuscuz

O cuscuz é bem popular e é o prato tradicional marroquino, uma refeição típica com uma história milenar que conquistou o mundo inteiro.

Seu nome significa "cortado em pedaços" e é feito de sêmola de trigo processado com água e cozido no vapor. É um prato único, que pode ser acompanhado de legumes, frango ou carne.

A receita clássica consiste num ensopado, legumes, grão-de-bico e passas. Geralmente é cozido às sextas-feiras, um dia sagrado para os muçulmanos, e comido com a família ou amigos.

2. Tajines

Entre os vários pratos tradicionais marroquinos que também são populares no exterior está o tajine, um cozido de carne ou frango.

O tajine, feito de terracota, é composto por duas partes: uma placa inferior com bordas baixas e uma tampa cônica. A tampa é feita para reter o calor durante o cozimento lento, deixando o prato macio e suculento.

Os tajines mais populares são o mqualli com frango, limão e azeitonas e o mrouzia com borrego, ameixas e amêndoas.

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3. Pão Khubz

Em todas as casas marroquinas não pode faltar o khubz, o típico pão que acompanha todos os pratos.

Também chamado de khobz, kesra ou agroum, este é um pão crocante por fora e macio por dentro. Sua espessura pode variar de uma padaria para outra, mas geralmente não passa de 2 ou 3 centímetros.

Para a sua preparação, podem ser utilizadas diferentes farinhas, assim como a adição de sementes de erva-doce, nigela ou alcaravia. Ainda hoje, muitas famílias preferem fazer khubz em casa, usando pequenos fornos a lenha em forma de cúpula. Nas áreas urbanas existem até fornos públicos na rua, chamados de ferran.

Durante a refeição tradicional marroquina, o khubz é utilizado em vez dos talheres, como suporte para comer com as mãos. Além disso, também é frequentemente utilizado para preparar sanduíches com carne assada, ovos cozidos, feijão ou sardinha frita. 

4. Harira

Seu nome significa "calor" e é um prato importante na culinária marroquina. Harira é uma sopa de legumes e carne que geralmente é preparada durante o período do Ramadã. Na verdade, é o prato servido na quebra do jejum. Normalmente os ingredientes incluem cordeiro, frango ou carne bovina, lentilhas, grão de bico, tomate e especiarias.A sopa é coberta com tadwira, um molho de farinha que deixa o prato mais cremoso. Harira é servido com frutos secos, ovos cozidos e doces de mel.
 

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5. Maakouda

Os maakouda são deliciosas panquecas de batata, um dos pratos típicos da culinária marroquina servido especialmente durante o período do Ramadã. Maakouda é preparada com batata cozida, cominho, sal, páprica doce, pimenta, alho, salsa e uma gema de ovo. A mistura forma uma massa que é moldada em bolinhos e finalizada em fritura no óleo quente.
 

6. Bissara

Esta receita tradicional é uma verdadeira comida caseira marroquina. É uma sopa de favas preparada nos meses de inverno com favas secas, e tem um sabor único e saboroso. É um prato ideal para os veganos.
 

7. Kefta

Com molho, cozido em tajine, grelhado ou em espetos, o kefta é um dos pratos tradicionais da cozinha marroquina.

Kefta é feito com carne moída de carneiro, mas também há quem prefira usar carne bovina ou misturar os dois tipos de carne. O principal são os temperos; a mistura é aromatizada com páprica, cominho, alho, hortelã, salsa, canela e noz-moscada.

É possível encontrar kefta nas lanchonetes e restaurantes, servidas das mais variadas formas.

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